typedef

Писать struct product при каждом создании переменной — слишком много набирать. А если забыть слово struct, как в product bread = {"Bread", 32.5, 2};, программа не скомпилируется:

main.c:10:5: error: must use 'struct' tag to refer to type 'product'
   10 |     product bread = {"Bread", 32.5, 2};
      |     ^
      |     struct

В C имя структуры работает только вместе со словом struct. С помощью ключевого слова typedef (сокращение от type definition, «определение типа») можно дать типу собственное имя. Напишите typedef перед struct, а новое имя — после закрывающей фигурной скобки:

typedef struct {
    char name[20];
    double price;
    int count;
} Product;

Теперь тип называется просто Product, и переменные этого типа создаются так же, как переменные int:

Product bread = {"Bread", 32.5, 2};
Product milk = {"Milk", 24.9, 3};

Имя после struct больше не нужно: у структуры теперь есть имя Product из typedef. Многие программисты начинают имена типов с заглавной буквы, чтобы отличать их от переменных, и этот курс делает так же: Product — тип, а bread и milk — переменные. Не забудьте точку с запятой после нового имени.

Дальше в этом курсе структуры записываются с typedef. В других программах вы увидите обе формы, а иногда их объединяют: после typedef struct product { ... } Product; работают и struct product, и Product.

Обратите внимание на одну вещь: у структуры, определённой так через typedef, нет имени после struct, поэтому struct Product bread не работает. Ошибка не очень понятная:

main.c:10:20: error: variable has incomplete type 'struct Product'
   10 |     struct Product bread = {"Bread", 32.5, 2};
      |                    ^

Неполный тип (incomplete type) — это тип, который компилятор знает только по имени, без его полей. Из-за слова struct он ищет структуру с именем struct Product, а такой нет. Уберите struct и пишите просто Product bread.